Der Gärtner, dem die Sterneköche vertrauen
Johannes Schwarz betreibt seit 2015 KINARA, eine Gärtnerei für besondere und seltene Gemüsesorten in München. Abgeleitet vom botanischen Namen der Artischocke Cynara scolymus ist der regionale und nachhaltige Anbau für den Gärtner eine Herzensangelegenheit. Auf seine Produkte wurden auch zahlreiche Sterneköche aufmerksam, die ihre Produkte bei Schwarz beziehen. TASPO sprach mit Johannes Schwarz über die Besonderheiten seiner Sorten und die Herausforderungen bei der Produktion.
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