Flexitarier lehnen Eiweißprodukte ab
Derzeit leben in Deutschland schätzungsweise rund acht Millionen Vegetarier und knapp unter einer Million Veganer. Der neueste Mega-Trend geht zum „Flexitarier“-Dasein. Diese Menschen essen Fisch, Obst und Gemüse, Fleisch jedoch nur in geringen Mengen. Rund 42 Millionen Verbraucher leben laut einer Forsa-Umfrage nach diesem Ernährungsprinzip.
Fertigprodukte aus Gemüse sind angesagt
40 Prozent der Endkunden bevorzugen natürliche Gemüseprodukte, die nicht auf Ersatzstoffen basieren. Laut tns-Umfrage lehnen 45,6 Prozent der Deutschen über 14 Jahre Fleischimitate aus Eiweiß ab. Hoch im Kurs stehen Gemüse-Frikadellen, -Schnitzel, -Nuggets oder -Köttbullar. Ein Trend, der die verarbeitende Industrie weiter beflügeln wird.
